M. Zeki Durak profil resmi
M. Zeki Durak Yildiz Technical University
Yayın 8 Hakemlik 1 CrossRef Atıf 16 TR Dizin Atıf 5
8 Yayın
1 Hakemlik
16 CrossRef Atıf
5 TR Dizin Atıf
0000-0001-7245-1116

Uzmanlık Alanları

Gıda Biyoteknolojisi

Kurum

Yildiz Technical University

Popüler Yayınları

BİTKİSEL YAĞLARDA TAĞŞİŞ BELİRLEME METOTLARI: FOURIER DÖNÜŞÜMLÜ KIZILÖTESİ (FTIR) SPEKTROSKOPİSİ
Yazarlar: Necattin Cihat Icyer , M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2020 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 6997

0

1

6997

Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal Alkay , Elif Erşahin , M. Zeki Durak , Osman Sağdıç
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
ATIF 3 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1866

3

1

1866

Taze Tavuk Göğsünün Aktif Ambalajlanmasında Limon Otu Yağı Yüklü Elektroçekilmiş PCL/Jelatin Nanoliflerin Antimikrobiyal Etkinliği
Yazarlar: Fidan Özge Tıkıloğlu , M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2026 , Akademik Ziraat Dergisi
DOI: 10.29278/azd.1943812
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 109

0

1

109

Yayınlar

Taze Tavuk Göğsünün Aktif Ambalajlanmasında Limon Otu Yağı Yüklü Elektroçekilmiş PCL/Jelatin Nanoliflerin Antimikrobiyal Etkinliği
Yazarlar: Fidan Özge Tıkıloğlu , M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2026 , Akademik Ziraat Dergisi
DOI: 10.29278/azd.1943812
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 109

1

109

Düzeltme Makalesi
Yazarlar: Necattin Cihat İçyer , Muhammed Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2024 , Muş Alparslan Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 471

0

471

Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal Alkay , Elif Erşahin , M. Zeki Durak , Osman Sağdıç
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1866

1

1866

Multi-criteria Decision-making Technique Approach to Assess the Microbial Quality and Safety of Fresh-cut Salads Sold at Retail in Istanbul, Turkey
Yazarlar: Gülsüm Uçak Özkaya , Umit Geçgel , M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.994068
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1391

0

1391

Effect of oleaster flour addition as a source of dietary fiber on rheological properties of wheat dough
Yazarlar: Zeynep Yavuz , Fatih Törnük , M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2021 , European Food Science and Engineering
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1427

0

1427

Prevention of Sourdough Bread Mould Spoliage by antifungal Lactic Acid Bacteria Fermentation
Yazarlar: Zühal Alkay , Hilal Kılmanoğlu, M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.646043
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2961

0

2961

BİTKİSEL YAĞLARDA TAĞŞİŞ BELİRLEME METOTLARI: FOURIER DÖNÜŞÜMLÜ KIZILÖTESİ (FTIR) SPEKTROSKOPİSİ
Yazarlar: Necattin Cihat Icyer , M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2020 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 6997

1

6997

Farklı Yörelerden Toplanan Geleneksel Fermente Ürünlerin (Turşu suyu, Tarhana ve Ekşi Maya) Probiyotik İçeriğinin Fourier Dönüşümlü Infrared Spektrofotometre (FTIR) İle Belirlenmesi
Yazarlar: Ezgi Şenol , Halime Uğur, Kübra Kaynar , Şüheda Hilal Güven , Muhammed Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2019 , İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4024

0

4024

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Ziraat Dergisi
Akademik Ziraat Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
European Food Science and Engineering
European Food Science and Engineering
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Muş Alparslan Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi
Muş Alparslan Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Editörlük
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Editör Yardımcısı

Hakemlik

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Yayınlar

Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal Alkay , Elif Erşahin , M. Zeki Durak , Osman Sağdıç
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
ATIF 3 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1866

3

1

1866

Multi-criteria Decision-making Technique Approach to Assess the Microbial Quality and Safety of Fresh-cut Salads Sold at Retail in Istanbul, Turkey
Yazarlar: Gülsüm Uçak Özkaya , Umit Geçgel , M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.994068
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1391

1

0

1391

Prevention of Sourdough Bread Mould Spoliage by antifungal Lactic Acid Bacteria Fermentation
Yazarlar: Zühal Alkay , Hilal Kılmanoğlu, M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.646043
ATIF 12 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2961

12

0

2961

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.