Araştırmacılar M. Zeki DURAK
M. Zeki DURAK Yildiz Technical University
0000-0001-7245-1116
Yayın 6 Hakemlik 1 CrossRef Atıf 5
0000-0001-7245-1116
6 Yayın
1 Hakemlik
5 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Gıda Biyoteknolojisi

Kurum

Yildiz Technical University

Popüler Yayınları

BİTKİSEL YAĞLARDA TAĞŞİŞ BELİRLEME METOTLARI: FOURIER DÖNÜŞÜMLÜ KIZILÖTESİ (FTIR) SPEKTROSKOPİSİ
Yazarlar: Necattin Cihat ICYER, M. Zeki DURAK
Yayın Bilgisi: 2020 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3424

0

ATIF

1

FAVORİ

3424

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal ALKAY, Elif ERŞAHİN, M. Zeki DURAK, Osman SAĞDIÇ
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 378

0

ATIF

1

FAVORİ

378

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI

Yayınlar

Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal ALKAY , Elif ERŞAHİN , M. Zeki DURAK , Osman SAĞDIÇ
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 378

0

ATIF

1

FAVORİ

378

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Multi-criteria Decision-making Technique Approach to Assess the Microbial Quality and Safety of Fresh-cut Salads Sold at Retail in Istanbul, Turkey
Yazarlar: Gülsüm UÇAK ÖZKAYA , Umit GEÇGEL , M. Zeki DURAK
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.994068
ATIF 0 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 517

0

ATIF

0

FAVORİ

517

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Effect of oleaster flour addition as a source of dietary fiber on rheological properties of wheat dough
Yazarlar: Zeynep YAVUZ , Fatih TÖRNÜK , M. Zeki DURAK
Yayın Bilgisi: 2021 , European Food Science and Engineering
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 226

0

ATIF

0

FAVORİ

226

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Prevention of Sourdough Bread Mould Spoliage by antifungal Lactic Acid Bacteria Fermentation
Yazarlar: Zühal ALKAY , Hilal KILMANOĞLU, M. Zeki DURAK
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.646043
ATIF 5 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1160

5

ATIF

0

FAVORİ

1160

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
BİTKİSEL YAĞLARDA TAĞŞİŞ BELİRLEME METOTLARI: FOURIER DÖNÜŞÜMLÜ KIZILÖTESİ (FTIR) SPEKTROSKOPİSİ
Yazarlar: Necattin Cihat ICYER , M. Zeki DURAK
Yayın Bilgisi: 2020 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3424

0

ATIF

1

FAVORİ

3424

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Farklı Yörelerden Toplanan Geleneksel Fermente Ürünlerin (Turşu suyu, Tarhana ve Ekşi Maya) Probiyotik İçeriğinin Fourier Dönüşümlü Infrared Spektrofotometre (FTIR) İle Belirlenmesi
Yazarlar: Ezgi ŞENOL , Halime UĞUR, Kübra KAYNAR , Şüheda Hilal GÜVEN , Muhammed Zeki DURAK
Yayın Bilgisi: 2019 , İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2229

0

ATIF

0

FAVORİ

2229

TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Makalelerin Yayınlandığı Dergiler
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
European Food Science and Engineering
European Food Science and Engineering
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Editör Yardımcısı

Hakemlikleri

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
^: Atıf sayıları CrossRef'ten çekilmektedir. Popüler yayınlar, DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. Bu sayfada görüntülenen istatistikler anlık değerler olmayıp, gerçek istatistikler arasında 24 saate kadar gecikme olabilmektedir.