Nezahat Olcay profil resmi
Nezahat Olcay Doktora NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ
Yayın 11 Hakemlik 7 CrossRef Atıf 6
11 Yayın
7 Hakemlik
6 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri

Kurum

NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ

Popüler Yayınları

Kara Mürverin (Sambucus nigra L.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.765296
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 9667

2

1

9667

Yayınlar

Farklı Kurutma Metotlarının Kara Mürver (Sambucus nigra L.) Tozu İkameli Bisküvilerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Antioksidan Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2025 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1435632
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 936

0

936

Mor havuç tozu ikamesinin cips örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Yazarlar: Mine Aslan , Nezahat Olcay , Nilgün Ertaş , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1164267
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1149

0

1149

Yulaf ve Çavdar Unlu Bisküvilerde Bal Kabağı ve Şeker Pancarı Tozu İkamesinin Etkisi
Yazarlar: Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2022 , Electronic Letters on Science and Engineering
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 549

0

549

Çimlendirilmiş Çavdar (Secale cereale) ve Kavuzsuz Yulafın (Avena sativa) Bisküvi Üretiminde Kullanımı
Yazarlar: Sümeyye Dursun Şirin, Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2022 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1031122
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1707

0

1707

Yalancı Tahıllarda Çimlendirme Prosesinin Etkileri
Yazarlar: Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2022 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.969567
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1276

0

1276

A New and Functional Beverage: Fruity Wheatgrass Juice
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Electronic Letters on Science and Engineering
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 638

0

638

Development of a functional cake formulation with purple carrot powder dried by different methods
Yazarlar: Nezahat Olcay , Mine Aslan , Mustafa Kürşat Demir , Nilgün Ertaş
Yayın Bilgisi: 2021 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH21025
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2864

0

2864

FARKLI KURUTMA METOTLARI İLE ELDE EDİLEN HÜNNAP (ZIZYPHUS JUJUBA) MEYVE TOZLARININ BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARI
Yazarlar: Büşra Koyuncu, Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21057
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1064

0

1064

Kara Mürverin (Sambucus nigra L.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.765296
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 9667

1

9667

Ekmek Üretiminde Farklı Turunçgil Aldebolarının Kullanım İmkanları
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2020 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.730246
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3101

0

3101

The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in The Production of Biscuits
Yazarlar: Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2020 , Electronic Letters on Science and Engineering
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 684

0

684

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Electronic Letters on Science and Engineering
Electronic Letters on Science and Engineering
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Editörlük
Selçuk Turizm ve Bilişim Araştırmaları Dergisi
Selçuk Turizm ve Bilişim Araştırmaları Dergisi
Son Okuyucu

Hakemlik

Electronic Letters on Science and Engineering
Electronic Letters on Science and Engineering
European Food Science and Engineering
European Food Science and Engineering
Food and Health
Food and Health
International Journal of Secondary Metabolite
International Journal of Secondary Metabolite
Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences
Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences
Selçuk Turizm ve Bilişim Araştırmaları Dergisi
Selçuk Turizm ve Bilişim Araştırmaları Dergisi
Selçuk Üniversitesi Akşehir Meslek Yüksekokulu Sosyal Bilimler Dergisi
Selçuk Üniversitesi Akşehir Meslek Yüksekokulu Sosyal Bilimler Dergisi

Yayınlar

Mor havuç tozu ikamesinin cips örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Yazarlar: Mine Aslan , Nezahat Olcay , Nilgün Ertaş , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1164267
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1149

1

0

1149

Çimlendirilmiş Çavdar (Secale cereale) ve Kavuzsuz Yulafın (Avena sativa) Bisküvi Üretiminde Kullanımı
Yazarlar: Sümeyye Dursun Şirin, Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2022 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1031122
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1707

1

0

1707

Kara Mürverin (Sambucus nigra L.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.765296
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 9667

2

1

9667

Ekmek Üretiminde Farklı Turunçgil Aldebolarının Kullanım İmkanları
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2020 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.730246
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3101

2

0

3101

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.