avatar
Mustafa Kürşat Demir Prof. Dr. NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ
Yayın 20 Hakemlik 15 CrossRef Atıf 26 TR Dizin Atıf 43
20 Yayın
15 Hakemlik
26 CrossRef Atıf
43 TR Dizin Atıf
0000-0002-4706-4170

Uzmanlık Alanları

Gıda Bilimleri Gıda Teknolojileri Hububat Teknolojisi

Kurum

NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ

Popüler Yayınları

Kara Mürverin (Sambucus nigra L.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.765296
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10221

2

1

10221

Investigation of the effect of using palm kernel powder in bread flour on quality parameters of flour
Yazarlar: Yavuz Yüksel , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2023 , International Journal of Secondary Metabolite
DOI: 10.21448/ijsm.1280767
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 636

1

1

636

Yayınlar

Yer Bademi (Cyperus esculentus L.) Ununun Şeker ve Shortening İkamesi Olarak Kullanımının Kek Kalitesine Etkisi
Yazarlar: Nebahat İnyayla , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2026 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1763764
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 157

0

157

Farklı Kurutma Metotlarının Kara Mürver (Sambucus nigra L.) Tozu İkameli Bisküvilerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Antioksidan Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2025 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1435632
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1180

0

1180

Alternatif Doğal Antimikrobiyal Ajan Olarak Bazı Tıbbi Bitki Ekstraktlarının Antifungal Aktivitesi, Toplam Fenolik Madde İçeriği ve Antioksidan Aktivite Özellikleri
Yazarlar: Mine Aslan , Nilgün Ertaş , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2024 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1198207
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1609

0

1609

The use of quinoa grain/flour instead of bulgur/wheat flour in traditional couscous production
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Mehmet Kılınç
Yayın Bilgisi: 2023 , European Food Science and Engineering
DOI: 10.55147/efse.1400555
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 938

0

938

Investigation of the effect of using palm kernel powder in bread flour on quality parameters of flour
Yazarlar: Yavuz Yüksel , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2023 , International Journal of Secondary Metabolite
DOI: 10.21448/ijsm.1280767
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 636

1

636

Mor havuç tozu ikamesinin cips örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Yazarlar: Mine Aslan , Nezahat Olcay , Nilgün Ertaş , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1164267
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1309

0

1309

Yulaf ve Çavdar Unlu Bisküvilerde Bal Kabağı ve Şeker Pancarı Tozu İkamesinin Etkisi
Yazarlar: Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2022 , Electronic Letters on Science and Engineering
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 655

0

655

Çimlendirilmiş Çavdar (Secale cereale) ve Kavuzsuz Yulafın (Avena sativa) Bisküvi Üretiminde Kullanımı
Yazarlar: Sümeyye Dursun Şirin, Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2022 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1031122
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1860

0

1860

Yalancı Tahıllarda Çimlendirme Prosesinin Etkileri
Yazarlar: Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2022 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.969567
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1423

0

1423

A New and Functional Beverage: Fruity Wheatgrass Juice
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Electronic Letters on Science and Engineering
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 739

0

739

Development of a functional cake formulation with purple carrot powder dried by different methods
Yazarlar: Nezahat Olcay , Mine Aslan , Mustafa Kürşat Demir , Nilgün Ertaş
Yayın Bilgisi: 2021 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH21025
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2999

0

2999

FARKLI KURUTMA METOTLARI İLE ELDE EDİLEN HÜNNAP (ZIZYPHUS JUJUBA) MEYVE TOZLARININ BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARI
Yazarlar: Büşra Koyuncu, Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21057
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1215

0

1215

Kara Mürverin (Sambucus nigra L.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.765296
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10221

1

10221

Ekmek Üretiminde Farklı Turunçgil Aldebolarının Kullanım İmkanları
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2020 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.730246
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3405

0

3405

Influence of Some Dairy Powders on the Qualitative Parameters of Bread
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Nilgün Ertaş , Durmuş Sert
Yayın Bilgisi: 2020 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.696887
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2486

0

2486

Farklı Oran ve Kombinasyonlarda Kullanılan Yalancı Tahıl Unlarının Erişte Özelliklerine Etkisi
Yazarlar: Elif Öncel , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667258
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2439

0

2439

Farklı Stabilizasyon İşlemleri Uygulanmış Buğday Ruşeymlerinin Depolama Özellikleri
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Nermin Bilgiçli , Selman Türker , Berat Demir
Yayın Bilgisi: 2019 , Necmettin Erbakan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1904

0

1904

Kamkatın (Fortunella spp.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Nezahat Olcay, Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2019 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.508131
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4037

0

4037

ÇİMLENDİRİLMİŞ BAZI TAHIL VE BAKLAGİLLERİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Fatma Nur Kılınçer, Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19019
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4273

0

4273

Bal Tozu İkamesinin Kek Kalitesi Üzerine Etkisi
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Mehmet Kılınç
Yayın Bilgisi: 2019 , Necmettin Erbakan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1937

0

1937

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Electronic Letters on Science and Engineering
Electronic Letters on Science and Engineering
European Food Science and Engineering
European Food Science and Engineering
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
International Journal of Secondary Metabolite
International Journal of Secondary Metabolite
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Necmettin Erbakan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Necmettin Erbakan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

Hakemlik

Akademik Platform Helal Yaşam Dergisi
Akademik Platform Helal Yaşam Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Biological Diversity and Conservation
Biological Diversity and Conservation
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Black Sea Journal of Agriculture
Black Sea Journal of Agriculture
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Türk Doğa ve Fen Dergisi
Türk Doğa ve Fen Dergisi
Ziraat Fakültesi Dergisi
Ziraat Fakültesi Dergisi

Yayınlar

Alternatif Doğal Antimikrobiyal Ajan Olarak Bazı Tıbbi Bitki Ekstraktlarının Antifungal Aktivitesi, Toplam Fenolik Madde İçeriği ve Antioksidan Aktivite Özellikleri
Yazarlar: Mine Aslan , Nilgün Ertaş , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2024 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1198207
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1609

1

0

1609

Investigation of the effect of using palm kernel powder in bread flour on quality parameters of flour
Yazarlar: Yavuz Yüksel , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2023 , International Journal of Secondary Metabolite
DOI: 10.21448/ijsm.1280767
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 636

1

1

636

Mor havuç tozu ikamesinin cips örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Yazarlar: Mine Aslan , Nezahat Olcay , Nilgün Ertaş , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1164267
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1309

1

0

1309

Çimlendirilmiş Çavdar (Secale cereale) ve Kavuzsuz Yulafın (Avena sativa) Bisküvi Üretiminde Kullanımı
Yazarlar: Sümeyye Dursun Şirin, Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2022 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1031122
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1860

2

0

1860

FARKLI KURUTMA METOTLARI İLE ELDE EDİLEN HÜNNAP (ZIZYPHUS JUJUBA) MEYVE TOZLARININ BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARI
Yazarlar: Büşra Koyuncu, Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21057
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1215

1

0

1215

Kara Mürverin (Sambucus nigra L.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Betül Alıç , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2021 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.765296
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10221

2

1

10221

Ekmek Üretiminde Farklı Turunçgil Aldebolarının Kullanım İmkanları
Yazarlar: Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay
Yayın Bilgisi: 2020 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.730246
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3405

2

0

3405

Farklı Oran ve Kombinasyonlarda Kullanılan Yalancı Tahıl Unlarının Erişte Özelliklerine Etkisi
Yazarlar: Elif Öncel , Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667258
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2439

3

0

2439

Kamkatın (Fortunella spp.) Besinsel İçeriği ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Nezahat Olcay, Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2019 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.508131
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4037

2

0

4037

ÇİMLENDİRİLMİŞ BAZI TAHIL VE BAKLAGİLLERİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Fatma Nur Kılınçer, Mustafa Kürşat Demir
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19019
ATIF 11 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4273

11

0

4273

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.