Cilt: 29 Sayı: 1, 1.02.2004

Yıl: 2004

Makaleler

 

1. Surfektanların Buğday Proteinleri Üzerine Etkisinin Jel Filtrasyon Tekniği ile İncelenmesi

Süeda Çelik , Hamit Köksel , Dilek Sivri

Sayfa : -

 

2. Farklı Asitliklerdeki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Nuray Sahan , Mehmet Güven , Ali Kaçar

Sayfa : -

 

3. Düşük Kalorili Kek Üretimi: 1. Formül Optimizasyonu

İsmail Sait Doğan , Önder Yıldız

Sayfa : -

 

4. Yağların Renk Açma İşleminde Asitle Aktifleştirilmiş Ağartma Toprakları ve Sentetik Silikanın Kullanımı

Fahri Yemişoğlu , Aytaç S. Gümüşkesen

Sayfa : -

 

5. Andız (Juniperus drupacea) Pekmezi Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi Üzerine bir Araştırma

Feramuz Özdemir , Ayhan Topuz , Muharrem Gölükçü , Hilal Şahin

Sayfa : -

 

6. Değişik Gaz Salınımı Hızlarına Sahip Kabartma Tozlarının Pandispanya Tipi Keklerin Nitelikleri Üzerindeki Etkileri

M. Sertaç Özer , Halef Dizlek , Osman Kola , Ali Altan

Sayfa : -

 

7. Kornison (Cucumis sativus) Pektin Metilesteraz Enziminin bazı Nitelikleri

Ahmet Yemencioğlu , Bekir Cemeroğlu

Sayfa : -

 

8. Mezofilik Liyofilize Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Tereyağının Bazı Özellikleri

İhsan Bakırcı , Şerafettin Çelik , Hayri Coşkun

Sayfa : -

 

9. Bazı Patates Çeşitlerinin Depolama Sonrası Kalite ve Fizyolojik Özelliklerinin İncelenmesi

Kemalettin Kara

Sayfa : -

 

10. Farklı Teknolojilerle Üretilen Yerli Sucukların Üretim Aşamalarında Nitrat ve Nitrit Miktarlarında Meydana Gelen Değişiklikler

Ece Soyutemiz , Hasan Hüseyin Oruç , Selahattin Ceylan , Figen Çetinkaya

Sayfa : -

 

11. Yüksek Şeker İçerikli Gıdalarda Kserotolerant Mayaların Önemi

Şule Şenses , Z. Yeşim Özbaş

Sayfa : -

 

12. Peynir Kurutma Metotları Üzerine Bir Araştırma

Sevim Kaya

Sayfa : -

 

13. Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniğinin Süt Endüstrisindeki Uygulamaları

Özer Kınık , Gökhan Kavas , Harun Uysal , Harun Kesenkaş

Sayfa : -

 

14. Elazığ Yöresi Boğazkere Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet Deryaoğlu , Ahmet Canbaş

Sayfa : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/