avatar
Burcu Sarı Gençağ Dr. Öğr. Üyesi KAPADOKYA ÜNİVERSİTESİ
Yayın 5 Hakemlik 6 CrossRef Atıf 2
5 Yayın
6 Hakemlik
2 CrossRef Atıf
0000-0002-2847-297X

Uzmanlık Alanları

Gıda Teknolojileri Sürdürülebilir Gastronomi Fonksiyonel Gıdalar Et Teknolojisi Gıda Ambalajlama, Saklama ve İşleme

Kurum

KAPADOKYA ÜNİVERSİTESİ

Popüler Yayınları

Farklı pişirme teknikleri ile üretilen piliç bonfile etinin depolama boyunca renk, tekstür ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Yazarlar: Mustafa Kadir Esen , Burcu Sarı , Ezgi Demir Özer
Yayın Bilgisi: 2022 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1109946
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2051

1

1

2051

Yayınlar

BAKLİYAT UNLARININ VE AQUAFABANIN GLUTENSİZ VE VEGAN KEKLERDE KULLANIM POTANSİYELİ
Yazarlar: Burcu Sarı Gençağ , Ezgi Demir Özer , Cem Okan Özer , Elif Kütahneci
Yayın Bilgisi: 2026 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17780/ksujes.1780561
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 231

0

231

Functional and sensory properties of legume-derived aquafaba in angel cakes
Yazarlar: Burcu Sarı Gençağ , Gülşah Turhan
Yayın Bilgisi: 2026 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH26007
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 400

0

400

Türkiye’de Coğrafi İşaretli Kuru Baklagiller ve Kuru Baklagil Yemeklerinin Bölgesel Dağılımı
Yazarlar: Melih İçigen , Burcu Sarı
Yayın Bilgisi: 2025 , Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 910

0

910

Mikroplastik Kirliliği: Sağlık Riskleri ve Sürdürülebilir Çözüm Önerileri
Yazarlar: Burcu Sarı Gençağ
Yayın Bilgisi: 2025 , Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.35193/bseufbd.1440141
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2167

0

2167

Farklı pişirme teknikleri ile üretilen piliç bonfile etinin depolama boyunca renk, tekstür ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Yazarlar: Mustafa Kadir Esen , Burcu Sarı , Ezgi Demir Özer
Yayın Bilgisi: 2022 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1109946
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2051

1

2051

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Food and Health
Food and Health
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi
Editörlük
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi
Editör , Editör Yardımcısı
Kurul Üyeliği
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi

Hakemlik

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi
Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

Yayınlar

Mikroplastik Kirliliği: Sağlık Riskleri ve Sürdürülebilir Çözüm Önerileri
Yazarlar: Burcu Sarı Gençağ
Yayın Bilgisi: 2025 , Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.35193/bseufbd.1440141
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2167

1

0

2167

Farklı pişirme teknikleri ile üretilen piliç bonfile etinin depolama boyunca renk, tekstür ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Yazarlar: Mustafa Kadir Esen , Burcu Sarı , Ezgi Demir Özer
Yayın Bilgisi: 2022 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1109946
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2051

1

1

2051

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.