avatar
Fırat Yılmaz Dr. Öğr. Üyesi GÜMÜŞHANE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Yayın 5 Hakemlik 8 CrossRef Atıf 1
5 Yayın
8 Hakemlik
1 CrossRef Atıf
0000-0003-3633-0012

Uzmanlık Alanları

Fermantasyon Teknolojisi Gıda Mikrobiyolojisi Gıda Mühendisliği Hububat Teknolojisi Gıda Biyoteknolojisi Süt Teknolojisi

Kurum

GÜMÜŞHANE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Yayınlar

Trabzon'da Pazarlanan Kremalı Pastaların Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesinin Değerlendirilmesi: Pearson Korelasyonu ve Temel Bileşen Analizi (PCA) Yaklaşımı
Yazarlar: Fırat Yılmaz , Büşra Şahin
Yayın Bilgisi: 2026 , Food Science and Engineering Research
DOI: 10.62425/foodscience.1976369
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 151

0

151

Impact of cooking methods on PAH formation in traditional Akçaabat meatballs
Yazarlar: Sinan Bostan , Abdulkadir Gül , Ömer Karpuz , Cemalettin Baltacı , Fırat Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2026 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.1867998
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 232

0

232

Kürtün-Araköy ve Gümüşhane ekmeklerinde mikrobiyal, kimyasal bileşim ve kalite parametrelerinin karşılaştırmalı analizi
Yazarlar: Büşra Çimen , Fırat Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2025 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.1617222
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 605

0

605

Sensory and physicochemical characteristics of mulberry leathers enriched with sesame, almond, sunflower seeds, coconut, and peanut
Yazarlar: Burak Güler , Cemalettin Baltacı , Murat Küçük , Huri İlyasoğlu , Turgut Şahinöz , Ömer Karpuz , Fırat Yılmaz , Kağan Kılınç
Yayın Bilgisi: 2025 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1594643
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1424

0

1424

Exploring the Impacts of Angelica purpurascens Extracts on Anticholinergic, Antidiabetic, Antibacterial Potential, and Antioxidant Capacity
Yazarlar: Meryem Topal , Fevzi Topal , Fırat Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2024 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.1411501
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 761

0

761

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Food Science and Engineering Research
Food Science and Engineering Research
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Turkish Journal of Analytical Chemistry
Turkish Journal of Analytical Chemistry

Hakemlik

Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Food and Health
Food and Health
Food Science and Engineering Research
Food Science and Engineering Research
Gıda
Gıda
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Yayınlar

Sensory and physicochemical characteristics of mulberry leathers enriched with sesame, almond, sunflower seeds, coconut, and peanut
Yazarlar: Burak Güler , Cemalettin Baltacı , Murat Küçük , Huri İlyasoğlu , Turgut Şahinöz , Ömer Karpuz , Fırat Yılmaz , Kağan Kılınç
Yayın Bilgisi: 2025 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1594643
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1424

1

0

1424

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.