avatar
Cemalettin Baltacı Prof. Dr. Gümüşhane Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Yayın 17 Hakemlik 38 CrossRef Atıf 12
17 Yayın
38 Hakemlik
12 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Analitik Kimya Gıda Bilimleri Organik Kimya Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi

Kurum

Gümüşhane Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Yayınlar

Morus nigra L. Yaprağından Elde Edilen Fitojenik Gümüş ve Bakır Nanopartikülleri Çok İşlevli Ajanlar Olarak: Antioksidan, Antidiyabetik, Antimikrobiyal ve Antikanser Etkisi
Yazarlar: Osman Akmeşe , Cemalettin Baltacı , Enes Gültekin , Irmak Icen Taskın , Meryem Rüveyda Sever , Dilek Çam Derin , Ömer Karpuz
Yayın Bilgisi: 2025 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1738363
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 267

0

267

Maserasyon ve ultrason destekli ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak farklı çözücülerle hazırlanan Rosa canina tohum ekstraktlarının antioksidan, antimikrobiyal ve α-amilaz enzim inhibisyonu özelliklerinin değerlendirilmesi
Yazarlar: Kağan Kılınç , İmdat Aygül , Osman Akmeşe , Cemalettin Baltacı , Mohammed Abdulsamed Hafedh
Yayın Bilgisi: 2025 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1643744
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 399

0

399

Farklı formülasyonlarda üretilen buğday bazlı tahıl ekmeklerinin antioksidan kapasitelerinin ve duyusal özelliklerinin kapsamlı bir değerlendirmesi
Yazarlar: Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Cemalettin Baltacı
Yayın Bilgisi: 2025 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1399957
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 413

0

413

Sensory and physicochemical characteristics of mulberry leathers enriched with sesame, almond, sunflower seeds, coconut, and peanut
Yazarlar: Burak Güler , Cemalettin Baltacı , Murat Küçük , Huri İlyasoğlu , Turgut Şahinöz , Ömer Karpuz , Fırat Yılmaz , Kağan Kılınç
Yayın Bilgisi: 2025 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1594643
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 882

0

882

Farklı Saklama Koşulları ve İnfüzyon Sürelerinin Kuşburnu Meyvelerinin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktiviteleri ile Toplam Fenolik İçeriği Üzerine Etkisi
Yazarlar: Münevver Darak , Kağan Kılınç , Zeynep Akar , Azer Özad Düzgün , Tuba Acet , Mustafa Nuri Ural , Cemalettin Baltacı , Osman Akmeşe
Yayın Bilgisi: 2024 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.1567422
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 403

0

403

Participation of urea application stages on flour quality in bread wheat
Yazarlar: Bilge Bahar , Berra Başyiğit Köseoğlu , Cemalettin Baltacı , Sait Aykanat , Hatun Barut
Yayın Bilgisi: 2024 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2024.3.10
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 393

0

393

Dağ çileği (Fragaria vesca L.) ve çilek (Fragaria x ananassa Duch.) meyvelerinin HS-SPME (Tepe boşluğu katı faz mikro ekstraksiyonu) yöntemi ile elde edilen aroma bileşenlerin araştırılması
Yazarlar: Mehmet Öz , Cemalettin Baltacı , Muhammed Said Fidan
Yayın Bilgisi: 2024 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.1444285
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 606

0

606

Validation Study on Spectrophotometric Measurement of Ethanol from Beer and Non-Alcoholic Beer Samples Distilled by Micro Steam Distillation Method
Yazarlar: Arda Akdoğan , Cemalettin Baltacı
Yayın Bilgisi: 2024 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1498318
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1974

0

1974

Atık Su Arıtma Tesisinde Oluşan Algal Biyofilm Kökenli Biyojenik Demir Nanopartiküller ve Boya Giderim Performansları
Yazarlar: İlyas Taner Demirel , Bülent Akar , Cemalettin Baltacı , Ömer Karpuz , Esma Gülbahar
Yayın Bilgisi: 2024 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.1421336
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 445

0

445

Some Quality and Microbiological Traits of Tokat Tarhana Obtained from Different Wheat Cultivars Under Various Drying Conditions
Yazarlar: Sevil Gençer Özyılmaz , Cemalettin Baltacı , Bilge Bahar
Yayın Bilgisi: 2023 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2023.4.2
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 581

0

581

Effects of spray and freeze-drying methods on aroma compounds, sensory characteristics, physicochemical composition, antioxidant and antimicrobial properties of instant sage (Salvia rosifolia Sm.) tea
Yazarlar: Cemalettin Baltacı , Muhammed Şidim , Zeynep Akşit
Yayın Bilgisi: 2022 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1104578
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1975

0

1975

CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF ANCHOVY SAUSAGE
Yazarlar: Cemalettin Baltacı , Zeynep Akşit , Huri İlyasoğlu , Ali Gündoğdu , Şeyda Merve Karataş
Yayın Bilgisi: 2020 , Journal of Agriculture
DOI: 10.46876/ja.801928
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1066

0

1066

Hindistan cevizi unu ile zenginleştirilmiş dut pestillerin bazı fizikokimyasal, renk ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Yazarlar: Ferhat Yüksel , Büşra Yavuz, Cemalettin Baltacı
Yayın Bilgisi: 2020 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.545872
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1979

0

1979

Galanthus ikariae Baker Bitkisinin Toprak Üstü Kısımlarının Uçucu Yağının Kimyasal Bileşimi ve Biyolojik Aktiviteleri
Yazarlar: Osman Üçüncü , Cemalettin Baltacı , Şeyda Merve Karataş, Ayşe Muslu , Demet Büyükçekiç, Hasan Ejderha, Elif Ezgi Özdemir
Yayın Bilgisi: 2019 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.525990
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1949

0

1949

Gümüşhane İlindeki Bazı Hazır Gıda Restoranlarından Alınan Parmak Patates Kızartmaların Fizikokimyasal ve Yağ Asitleri İçeriği ile Duyusal Karakteristikleri Açısından İncelenmesi
Yazarlar: Ferhat Yüksel , Semanur Postoğlu, Sema Varelci, Cemalettin Baltacı
Yayın Bilgisi: 2018 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.479946
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1410

0

1410

Valide Adilmiş Aflatoksin Analiz Metodunun İç ve Dış Kalite Kontrol Analizleri İle İzlenmesi
Yazarlar: Cemalettin Baltacı , Zeynep Akşit
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 332

0

332

Gladiolus italicus Miller Bitkisinin Uçucu Yağının Kimyasal Bileşimi ve Biyoaktif Özellikleri
Yazarlar: Osman Üçüncü , Cemalettin Baltacı , Şeyda Merve İlter
Yayın Bilgisi: 2016 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gufbed.2016.06.014
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2148

0

2148

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Journal of Agriculture
Journal of Agriculture
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Turkish Journal of Analytical Chemistry
Turkish Journal of Analytical Chemistry
Kurul Üyeliği
Turkish Journal of Analytical Chemistry
Turkish Journal of Analytical Chemistry

Hakemlik

Acta Aquatica Turcica
Acta Aquatica Turcica
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi
Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi
Eurasian Journal of Food Science and Technology
Eurasian Journal of Food Science and Technology
Food and Health
Food and Health
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Investigations on Engineering and Technology
Journal of Investigations on Engineering and Technology
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Turkish Journal of Agricultural and Natural Sciences
Turkish Journal of Agricultural and Natural Sciences
Turkish Journal of Analytical Chemistry
Turkish Journal of Analytical Chemistry

Yayınlar

Farklı Saklama Koşulları ve İnfüzyon Sürelerinin Kuşburnu Meyvelerinin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktiviteleri ile Toplam Fenolik İçeriği Üzerine Etkisi
Yazarlar: Münevver Darak , Kağan Kılınç , Zeynep Akar , Azer Özad Düzgün , Tuba Acet , Mustafa Nuri Ural , Cemalettin Baltacı , Osman Akmeşe
Yayın Bilgisi: 2024 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.1567422
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 403

1

0

403

Participation of urea application stages on flour quality in bread wheat
Yazarlar: Bilge Bahar , Berra Başyiğit Köseoğlu , Cemalettin Baltacı , Sait Aykanat , Hatun Barut
Yayın Bilgisi: 2024 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2024.3.10
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 393

1

0

393

Validation Study on Spectrophotometric Measurement of Ethanol from Beer and Non-Alcoholic Beer Samples Distilled by Micro Steam Distillation Method
Yazarlar: Arda Akdoğan , Cemalettin Baltacı
Yayın Bilgisi: 2024 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1498318
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1974

1

0

1974

Effects of spray and freeze-drying methods on aroma compounds, sensory characteristics, physicochemical composition, antioxidant and antimicrobial properties of instant sage (Salvia rosifolia Sm.) tea
Yazarlar: Cemalettin Baltacı , Muhammed Şidim , Zeynep Akşit
Yayın Bilgisi: 2022 , Turkish Journal of Analytical Chemistry
DOI: 10.51435/turkjac.1104578
ATIF 6 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1975

6

0

1975

Hindistan cevizi unu ile zenginleştirilmiş dut pestillerin bazı fizikokimyasal, renk ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
Yazarlar: Ferhat Yüksel , Büşra Yavuz, Cemalettin Baltacı
Yayın Bilgisi: 2020 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.545872
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1979

1

0

1979

Galanthus ikariae Baker Bitkisinin Toprak Üstü Kısımlarının Uçucu Yağının Kimyasal Bileşimi ve Biyolojik Aktiviteleri
Yazarlar: Osman Üçüncü , Cemalettin Baltacı , Şeyda Merve Karataş, Ayşe Muslu , Demet Büyükçekiç, Hasan Ejderha, Elif Ezgi Özdemir
Yayın Bilgisi: 2019 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.525990
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1949

1

0

1949

Gladiolus italicus Miller Bitkisinin Uçucu Yağının Kimyasal Bileşimi ve Biyoaktif Özellikleri
Yazarlar: Osman Üçüncü , Cemalettin Baltacı , Şeyda Merve İlter
Yayın Bilgisi: 2016 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gufbed.2016.06.014
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2148

1

0

2148

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.