Mustafa Otağ profil resmi
Mustafa Otağ Dr. Öğr. Üyesi Giresun University
Yayın 12 Hakemlik 19 CrossRef Atıf 9
12 Yayın
19 Hakemlik
9 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Mühendislik Gıda Bilimleri

Kurum

Giresun University

Yayınlar

Yeşil Meyveli Soğuk İçeceklerin Probiyotik Bakteriler ile Fermantasyonu: Biyoaktif, Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özellikleri
Yazarlar: Selin Kalkan , Emine Kirkkoçoğlu , Zeliha Kaya , Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2024 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1465102
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 705

0

705

Farklı Sıcaklıklarda Kurutulan Değişik Kavun Çekirdeği Yağlarının Fizikokimyasal Özellikleri
Yazarlar: H. Ayla Sarı , Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2024 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1466809
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 672

0

672

Momordica charantia L. etanol ekstraktı içeren yenilebilir metilselüloz filmlerin fonksiyonel özelliklerinin karakterizasyonu
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Otağ , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2023 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1363270
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 683

0

683

Zeytinyağı Üretiminde Verim Artırıcı Maddelerin Kullanımının Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri
Yazarlar: Mustafa Otağ , Aytaç Gümüşkesen
Yayın Bilgisi: 2023 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1338335
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1479

0

1479

Siyah Çay ve Siyah Çay Atığı Örneklerinin Farklı Çözgen konsantrasyonlarında Elde Edilen Ekstraktlarının Biyoaktif Özellikleri ve Antimikrobiyel Aktivitelerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.1226432
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1226

0

1226

Farklı Ön İşlemlerin Patates Dilimlerinin Kuruma Karakteristikleri ve Rehidrasyon Yetenekleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2023 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1228407
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 637

0

637

Trabzon yöresinde yetişen Sibirya kivisi (Actinidia arguta) meyvesinin fenolik bileşiklerinin karakterizasyonu ile antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Otağ , Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.889594
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2052

0

2052

Kırmızı hevhulma (Lythrum salicaria l.) bitkisinin toplam fenolik bileşik tayini ile antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerinin belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2021 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.705634
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2389

0

2389

Production of functional Turkish noodle (Erişte) supplementary probiotic and determining of some quality properties
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Otağ , Elif İlkay Köksal, Nursena Şevval Bozkurt
Yayın Bilgisi: 2020 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH20015
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3385

0

3385

Farklı Çay Türleri ile Hazırlanan Kombuchaların Biyoaktif ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Remzi Otağ , Sümeyye Sarmusak, Feride Buse Gönültaş, Arife Yaşar
Yayın Bilgisi: 2020 , Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.18185/erzifbed.563223
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2446

0

2446

Gojiberry (Lycium barbarum L.) Meyvesinin Farklı Çözgenlerden Elde Edilen Ekstratlarının Toplam Fenolik İçerikleri İle Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitelerinin Karşılaştırılması
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Remzi Otağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.596235
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2079

0

2079

Taze ve Kurutulmuş Kiraz Meyvesinin Fizikokimyasal ve Biyoaktif Özelliklerinin Değerlendirilmesi
Yazarlar: Duygu Altıok , Mustafa Remzi Otağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.510276
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1354

0

1354

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Food and Health
Food and Health
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi

Hakemlik

Akademik Ziraat Dergisi
Akademik Ziraat Dergisi
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences

Yayınlar

Momordica charantia L. etanol ekstraktı içeren yenilebilir metilselüloz filmlerin fonksiyonel özelliklerinin karakterizasyonu
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Otağ , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2023 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1363270
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 683

1

0

683

Siyah Çay ve Siyah Çay Atığı Örneklerinin Farklı Çözgen konsantrasyonlarında Elde Edilen Ekstraktlarının Biyoaktif Özellikleri ve Antimikrobiyel Aktivitelerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.1226432
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1226

2

0

1226

Trabzon yöresinde yetişen Sibirya kivisi (Actinidia arguta) meyvesinin fenolik bileşiklerinin karakterizasyonu ile antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Otağ , Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.889594
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2052

1

0

2052

Kırmızı hevhulma (Lythrum salicaria l.) bitkisinin toplam fenolik bileşik tayini ile antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerinin belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2021 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.705634
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2389

1

0

2389

Gojiberry (Lycium barbarum L.) Meyvesinin Farklı Çözgenlerden Elde Edilen Ekstratlarının Toplam Fenolik İçerikleri İle Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitelerinin Karşılaştırılması
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Remzi Otağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.596235
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2079

2

0

2079

Taze ve Kurutulmuş Kiraz Meyvesinin Fizikokimyasal ve Biyoaktif Özelliklerinin Değerlendirilmesi
Yazarlar: Duygu Altıok , Mustafa Remzi Otağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.510276
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1354

2

0

1354

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.