avatar
Selin Kalkan Prof. Dr. GİRESUN ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
Yayın 12 Hakemlik 21 CrossRef Atıf 9 TR Dizin Atıf 18
12 Yayın
21 Hakemlik
9 CrossRef Atıf
18 TR Dizin Atıf
0000-0002-4142-3152

Uzmanlık Alanları

Gıda Ambalajlama, Saklama ve İşleme Gıda Mikrobiyolojisi

Kurum

GİRESUN ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ

Yayınlar

Yeşil Meyveli Soğuk İçeceklerin Probiyotik Bakteriler ile Fermantasyonu: Biyoaktif, Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özellikleri
Yazarlar: Selin Kalkan , Emine Kirkkoçoğlu , Zeliha Kaya , Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2024 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1465102
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 760

0

760

Momordica charantia L. etanol ekstraktı içeren yenilebilir metilselüloz filmlerin fonksiyonel özelliklerinin karakterizasyonu
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Otağ , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2023 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1363270
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 747

0

747

Trabzon yöresinde yetişen Sibirya kivisi (Actinidia arguta) meyvesinin fenolik bileşiklerinin karakterizasyonu ile antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Otağ , Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.889594
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2114

0

2114

Giresun Kıyı Şeridindeki Patella sp. nin Et Kalitesi Değişiminin Mevsimsel Olarak Belirlenmesi
Yazarlar: Cengiz Mutlu , Fulya Gaye Şen, Selin Kalkan
Yayın Bilgisi: 2021 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.897220
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 986

0

986

Kırmızı hevhulma (Lythrum salicaria l.) bitkisinin toplam fenolik bileşik tayini ile antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerinin belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2021 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.705634
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2461

0

2461

Production of functional Turkish noodle (Erişte) supplementary probiotic and determining of some quality properties
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Otağ , Elif İlkay Köksal, Nursena Şevval Bozkurt
Yayın Bilgisi: 2020 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH20015
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3433

0

3433

Farklı Çay Türleri ile Hazırlanan Kombuchaların Biyoaktif ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Remzi Otağ , Sümeyye Sarmusak, Feride Buse Gönültaş, Arife Yaşar
Yayın Bilgisi: 2020 , Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.18185/erzifbed.563223
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2494

0

2494

Gojiberry (Lycium barbarum L.) Meyvesinin Farklı Çözgenlerden Elde Edilen Ekstratlarının Toplam Fenolik İçerikleri İle Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitelerinin Karşılaştırılması
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Remzi Otağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.596235
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2130

0

2130

Su kefiri mikroorganizmaları ile fermente edilen portakal suyunda Escherichia coli inaktivasyonunun matematiksel modellemesi
Yazarlar: Selin Kalkan
Yayın Bilgisi: 2019 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.640727
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3537

0

3537

Mikroenkapsüle Saccharomyces cerevisiae var. boulardii Kullanılarak Üretilen Kefirin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan
Yayın Bilgisi: 2019 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.435476
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3252

0

3252

The Optimization Method by Using the Transformation of Two Variable Dependent Experiment Results into Image Data and Its Usability in the Food Engineering Applications
Yazarlar: Selahaddin Batuhan Akben, Selin Kalkan , Demet Çanga
Yayın Bilgisi: 2017 , Eurasian Journal of Food Science and Technology
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 793

0

793

Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Staphylococcus aureus'a Karşı Antimikrobiyel Etkilerinin Farklı Matematiksel Modeller ile Analizi
Yazarlar: Selin Kalkan
Yayın Bilgisi: 2016 , Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3515

0

3515

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Eurasian Journal of Food Science and Technology
Eurasian Journal of Food Science and Technology
Food and Health
Food and Health
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Editörlük
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Editör , Alan Editörü , Son Okuyucu
Kurul Üyeliği
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi

Hakemlik

Acta Aquatica Turcica
Acta Aquatica Turcica
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ecological Life Sciences
Ecological Life Sciences
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences
Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Marine Science and Technology Bulletin
Marine Science and Technology Bulletin
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi

Yayınlar

Momordica charantia L. etanol ekstraktı içeren yenilebilir metilselüloz filmlerin fonksiyonel özelliklerinin karakterizasyonu
Yazarlar: Selin Kalkan , Mustafa Otağ , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2023 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1363270
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 747

1

0

747

Trabzon yöresinde yetişen Sibirya kivisi (Actinidia arguta) meyvesinin fenolik bileşiklerinin karakterizasyonu ile antioksidan ve antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Otağ , Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.889594
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2114

1

0

2114

Kırmızı hevhulma (Lythrum salicaria l.) bitkisinin toplam fenolik bileşik tayini ile antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerinin belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Otağ
Yayın Bilgisi: 2021 , Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.17714/gumusfenbil.705634
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2461

1

0

2461

Gojiberry (Lycium barbarum L.) Meyvesinin Farklı Çözgenlerden Elde Edilen Ekstratlarının Toplam Fenolik İçerikleri İle Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitelerinin Karşılaştırılması
Yazarlar: Selin Kalkan , Mehmet Soner Engin , Mustafa Remzi Otağ
Yayın Bilgisi: 2019 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.596235
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2130

2

0

2130

Su kefiri mikroorganizmaları ile fermente edilen portakal suyunda Escherichia coli inaktivasyonunun matematiksel modellemesi
Yazarlar: Selin Kalkan
Yayın Bilgisi: 2019 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.640727
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3537

2

0

3537

Mikroenkapsüle Saccharomyces cerevisiae var. boulardii Kullanılarak Üretilen Kefirin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Selin Kalkan
Yayın Bilgisi: 2019 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.435476
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3252

2

0

3252

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.