Müge Hendek profil resmi
Müge Hendek Prof. Dr. Kastamonu Üniversitesi
Yayın 14 Hakemlik 10 CrossRef Atıf 34 TR Dizin Atıf 49
14 Yayın
10 Hakemlik
34 CrossRef Atıf
49 TR Dizin Atıf
0000-0003-4300-7790
57194151534

Uzmanlık Alanları

Hububat Teknolojisi Üretimde Optimizasyon Gıda Bilimleri Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi Gıda Teknolojileri

Kurum

Kastamonu Üniversitesi

Yayınlar

Optimization of Bioactive Compound Extraction from Propolis by Reflux, Maceration and Ultrasound-assisted Methods and Characterization of the Extracts
Yazarlar: Sevde Nur Şenol Yazkan, Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2025 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.1540221
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2086

0

2086

Farklı formülasyonlarda üretilen buğday bazlı tahıl ekmeklerinin antioksidan kapasitelerinin ve duyusal özelliklerinin kapsamlı bir değerlendirmesi
Yazarlar: Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Cemalettin Baltacı
Yayın Bilgisi: 2025 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1399957
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 522

0

522

Maserasyon, refluks ve ultrasonik destekli ekstraksiyon yöntemleri ile üretilen kestane propolis ekstraktlarının farklı gıda modellerinde kullanımı: Fizikokimyasal, duyusal ve biyoaktif niteliklere etkisi
Yazarlar: Sevde Nur Şenol Yazkan, Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2024 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH24003
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1344

0

1344

SİYEZ (Triticum monococcum) VE BUĞDAY (Triticum aestivum) UNU İÇERİKLİ YAŞ TARHANA İLE ÜRETİLEN ÇÖREKLERİN BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL VE RAF ÖMRÜ KALİTE PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ
Yazarlar: Bilge Şahin , Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD23017
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1182

0

1182

SİYEZ KEPEĞİ EKŞİ HAMUR OPTİMİZASYONUNUN EKMEĞİN KALİTE VE BİYOAKTİF NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Yazarlar: Fatmanur Örü , Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD22121
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 824

0

824

Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Emine İncemehmetoğlu
Yayın Bilgisi: 2022 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.892251
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5034

0

5034

SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Fatmanur Örü, Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20087
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1559

0

1559

SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19106
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1451

0

1451

FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Rabia Atasoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19018
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3101

0

3101

Comparison of Physicochemical Attributes of Einkorn Wheat (Triticum monococcum) and Durum Wheat (Triticum durum) and Evaluation of Morphological Properties Using Scanning Electron Microscopy and Image Analysis
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Rabia Atasoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.539009
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1604

0

1604

ENHANCEMENT OF BIOAVAILABLE MICRONUTRIENTS AND REDUCTION OF ANTINUTRIENTS IN FOODS WITH SOME PROCESSES
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Müberra Bektaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH18016
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 12959

0

12959

TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ
Yazarlar: Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Şeyda Merve Karataş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD17098
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5564

0

5564

ÇEŞİTLİ FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN HİDROKSİMETİLFURFURAL İÇERİĞİ, ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ VE KOLORİMETRİK ÖZELLİKLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİLER
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1600

0

1600

FARKLI FERMENTASYON ve KURUTMA YÖNTEMLERİYLE ÜRETİLMİŞ TOZ EKŞİ HAMURUN BAZI MİKROBİYOLOJİK NİTELİKLERİ ve EKMEK KÜF GELİŞİMİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Yazarlar: Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2704

0

2704

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences

Hakemlik

Gıda
Gıda
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Apitherapy and Nature
Journal of Apitherapy and Nature
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi
Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi
Uludag Bee Journal
Uludag Bee Journal

Yayınlar

Optimization of Bioactive Compound Extraction from Propolis by Reflux, Maceration and Ultrasound-assisted Methods and Characterization of the Extracts
Yazarlar: Sevde Nur Şenol Yazkan, Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2025 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.1540221
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2086

1

0

2086

SİYEZ (Triticum monococcum) VE BUĞDAY (Triticum aestivum) UNU İÇERİKLİ YAŞ TARHANA İLE ÜRETİLEN ÇÖREKLERİN BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL VE RAF ÖMRÜ KALİTE PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ
Yazarlar: Bilge Şahin , Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD23017
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1182

1

0

1182

SİYEZ KEPEĞİ EKŞİ HAMUR OPTİMİZASYONUNUN EKMEĞİN KALİTE VE BİYOAKTİF NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Yazarlar: Fatmanur Örü , Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD22121
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 824

1

0

824

Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Emine İncemehmetoğlu
Yayın Bilgisi: 2022 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.892251
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5034

2

0

5034

SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Fatmanur Örü, Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20087
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1559

4

0

1559

SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19106
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1451

1

0

1451

FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Rabia Atasoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19018
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3101

4

0

3101

Comparison of Physicochemical Attributes of Einkorn Wheat (Triticum monococcum) and Durum Wheat (Triticum durum) and Evaluation of Morphological Properties Using Scanning Electron Microscopy and Image Analysis
Yazarlar: Müge Hendek Ertop , Rabia Atasoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.539009
ATIF 11 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1604

11

0

1604

TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ
Yazarlar: Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Şeyda Merve Karataş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD17098
ATIF 9 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5564

9

0

5564

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.