Cilt: 4 Sayı: 2 , 30.10.2020

Yıl: 2020

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. MENÜ ANALİZİ ÜZERİNE KAVRAMSAL BİR İNCELEME

Gaye Kızılcalıoğlu

Sayfa: 159-173

Araştırma Makalesi

2. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNİN ÖRGÜTSEL YAPISI VE HİYERARŞİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA: KONYA İLİ ÖRNEĞİ

Ayse Büşra Madenci

Sayfa: 174-184

Araştırma Makalesi

3. KAMP DENEYİMİ YAŞAYAN BİREYLERİN GLAMPİNG’E İLİŞKİN ALGILARININ BELİRLENMESİ

Emre Ozan Aksöz , Begüm Önem , Birgül Aydın

Sayfa: 185-196

Araştırma Makalesi

4. COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ SOĞUK BİR LEZZET: GÖRELE DONDURMASI

Haluk Cebeci , Mehmet Şen

Sayfa: 197-217

Araştırma Makalesi

5. INVESTIGATION OF PHYSICAL ENVIRONMENT AS A PART OF MICRO DIMENSION IN RESTAURANTS: A STUDY ON LOCAL CONSUMERS

Neslihan Serçeoğlu , Mehmet Çetinkaya

Sayfa: 218-250

Araştırma Makalesi

6. GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI DOKTORA ÖĞRENCİLERİNİN ÇİĞ BESLENME (RAW FOOD) ALGILARININ BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Elif Esma Karaman , Aykut Göktuğ Soylu

Sayfa: 251-269

Araştırma Makalesi

7. POTATOES WITH ITS HISTORY, USAGE IN TURKISH-FRENCH CUISINE AND OUTSTANDING

Çağla Özer , Franck Bruwier , Pelin Olgay

Sayfa: 300-312

Araştırma Makalesi

8. YENİ MUTFAK EĞİLİMLERİNDEN MOLEKÜLER GASTRONOMİ KONUSUNDA MUTFAK PERSONELİNİN BİLGİ VE GÖRÜŞLERİNİN BELİRLENMESİ, DALAMAN ÖRNEĞİ

Ülker Çolakoğlu , Selma Atabey

Sayfa: 322-336

Derleme

Derleme

1. POSTMODERNİZMİN TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNE ETKİLERİ ÜZERİNE KAVRAMSAL BİR DEĞERLENDİRME

Ceyhun Uçuk , Lütfi Buyruk

Sayfa: 270-286

Derleme

2. KÜLTÜREL BİR MİRAS; TÖREN KEŞKEĞİ GELENEĞİ

Görkem Teyin

Sayfa: 313-321

Konferans Bildirisi

Konferans Bildirisi

1. GOOGLE ANALİTİK VE TURİZM ENDÜSTRİSİNDE UYGULAMALARI

Güntekin Şimşek

Sayfa: 287-299
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

Bu dergide yayımlanan tüm makaleler Creative Commons Atıf–Ticari Olmayan 4.0 Uluslararası Lisansı (CC BY-NC 4.0) kapsamında lisanslanmaktadır. Bu lisans, uygun atıf verilmesi koşuluyla eserlerin ticari olmayan amaçlarla kopyalanmasına, dağıtılmasına ve yeniden kullanılmasına izin verir. Ticari kullanım izne tabidir. Yazarlar, yayımlanan çalışmalarının telif hakkını elinde tutar; dergiye, eserin yayımlanması ve dağıtılması için münhasır olmayan yayın hakkı tanır.