Zeynep Bakkaloğlu profil resmi
Zeynep Bakkaloğlu Dr. Öğr. Üyesi ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ
Yayın 9 Hakemlik 8 CrossRef Atıf 35 TR Dizin Atıf 7
9 Yayın
8 Hakemlik
35 CrossRef Atıf
7 TR Dizin Atıf
0000-0002-8250-8478

Uzmanlık Alanları

Gıda Teknolojileri Gastronomi Mutfak Kültürü Fonksiyonel Gıdalar Gıda Bilimleri

Kurum

ERZİNCAN BİNALİ YILDIRIM ÜNİVERSİTESİ

Popüler Yayınları

Göç Faktörünün Mutfak Kültürüne Etkisi: Trabzon Örneği
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Mehmet Akif Şen
Yayın Bilgisi: 2024 , Aydın Gastronomy
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1616

0

1

1616

TRABZON SOKAK LEZZETLERİNE İLİŞKİN TÜKETİCİ TUTUMLARININ BELİRLENMESİ
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Süleyman Can Sümerkan
Yayın Bilgisi: 2024 , Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 987

0

1

987

Tüketicilerin Menü Kartı Kalitesi Algısı: İstanbul İli Örneği
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Aslı Aksoy
Yayın Bilgisi: 2024 , Aydın Gastronomy
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1675

0

1

1675

Yayınlar

Sofrada Kimlik ve Kültür: Tunceli’de Yaşayan Alevilerin Mutfak Geleneği Üzerine Nitel Bir Araştırma
Yazarlar: Emre Varol , Zeynep Bakkaloğlu
Yayın Bilgisi: 2026 , Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
DOI: 10.21547/jss.1705140
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 173

0

173

Coğrafi İşaret Tescilli Lök Tatlısının Sürdürülebilir Gastronomi Bağlamında Değerlendirilmesi
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu
Yayın Bilgisi: 2026 , Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.31592/aeusbed.1660669
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 272

0

272

TRABZON MUTFAĞININ VEGAN/VEJETARYEN BESLENME AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu
Yayın Bilgisi: 2026 , Karadeniz Turizm Araştırmaları Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 326

0

326

Tüketicilerin Menü Kartı Kalitesi Algısı: İstanbul İli Örneği
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Aslı Aksoy
Yayın Bilgisi: 2024 , Aydın Gastronomy
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1675

1

1675

TRABZON SOKAK LEZZETLERİNE İLİŞKİN TÜKETİCİ TUTUMLARININ BELİRLENMESİ
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Süleyman Can Sümerkan
Yayın Bilgisi: 2024 , Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 987

1

987

Göç Faktörünün Mutfak Kültürüne Etkisi: Trabzon Örneği
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Mehmet Akif Şen
Yayın Bilgisi: 2024 , Aydın Gastronomy
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1616

1

1616

Edible insect consumption and Turkish consumers’ attitudes towards entomophagy
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu
Yayın Bilgisi: 2022 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2022.1.21
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1876

0

1876

ARI POLENİ PROTEİNLERİ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu
Yayın Bilgisi: 2021 , Uludag Bee Journal
DOI: 10.31467/uluaricilik.984837
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3787

0

3787

Farklı Çözücülerle Propolis Ekstraksiyonunun Toplam Fenolik İçeriği, Antioksidan Kapasite ve Antimikrobiyal Aktivite Üzerine Etkileri
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Muhammet Arıcı
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667272
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 12794

0

12794

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Karadeniz Turizm Araştırmaları Dergisi
Karadeniz Turizm Araştırmaları Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Uludag Bee Journal
Uludag Bee Journal

Hakemlik

Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Edebiyat ve Beşeri Bilimler Dergisi
Edebiyat ve Beşeri Bilimler Dergisi
Journal of Silk Road Tourism Research
Journal of Silk Road Tourism Research
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Sürdürülebilir Mühendislik Uygulamaları ve Teknolojik Gelişmeler Dergisi
Sürdürülebilir Mühendislik Uygulamaları ve Teknolojik Gelişmeler Dergisi
Uludag Bee Journal
Uludag Bee Journal

Yayınlar

Edible insect consumption and Turkish consumers’ attitudes towards entomophagy
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu
Yayın Bilgisi: 2022 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2022.1.21
ATIF 7 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1876

7

0

1876

ARI POLENİ PROTEİNLERİ VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu
Yayın Bilgisi: 2021 , Uludag Bee Journal
DOI: 10.31467/uluaricilik.984837
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3787

3

0

3787

Farklı Çözücülerle Propolis Ekstraksiyonunun Toplam Fenolik İçeriği, Antioksidan Kapasite ve Antimikrobiyal Aktivite Üzerine Etkileri
Yazarlar: Zeynep Bakkaloğlu , Muhammet Arıcı
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667272
ATIF 25 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 12794

25

0

12794

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.