avatar
Mustafa Yaman Doç. Dr. İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ
Yayın 13 Hakemlik 26 CrossRef Atıf 30 TR Dizin Atıf 11
13 Yayın
26 Hakemlik
30 CrossRef Atıf
11 TR Dizin Atıf
0000-0001-9692-0204

Uzmanlık Alanları

Beslenme ve Diyetetik Beslenme ve Diyetetik (Diğer) Tıbbi ve Biyomoleküler Kimya

Kurum

İSTANBUL SABAHATTİN ZAİM ÜNİVERSİTESİ

Popüler Yayınları

AMPK'nin Biyokimyası: Etki Mekanizmaları ve Diyabetin Tedavisindeki Önemi
Yazarlar: Cemalettin Kismiroğlu , Serdar Cengiz , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.676335
ATIF 7 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 14197

7

1

14197

Besin Alerjileri ve Mikrobiyota
Yazarlar: Jale Çatak , Ayşenur Demirci, Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.932606
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 8936

2

1

8936

Yayınlar

Effects of adding pomegranate (Punica granatum L.) juice to marinade on the formation of malondialdehyde, glyoxal, and methylglyoxal in red meat
Yazarlar: Güleren Sabuncular , Buse Sarıkaya , Esra Güney , Yağmur Yeşil , Hatice Köstereli , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2025 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH25017
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 822

0

822

Ekmek Çeşitlerine Nar (Punica granatum L.) Kabuğu ve Suyu İlavesinin İn Vitro Tahmini Glisemik İndeks, Hidroliz İndeksi ve Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi
Yazarlar: Zehra Margot Çelik , İrem Akkaş , Sema Ayar , Buse Sarıkaya , Şule Aktaç , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2025 , İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
DOI: 10.38079/igusabder.1530699
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1020

0

1020

Detection of advanced glycation end product precursors in chocolates enriched with lyophilized cornelian cherry (Cornus mas L.)
Yazarlar: Zehra Margot Çelik , Aybike Cebeci , Güleren Sabuncular , Elanur Karslıoğlu , Gülce Sarılgan , İrem Tahincioğlu , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2024 , Frontiers in Life Sciences and Related Technologies
DOI: 10.51753/flsrt.1518271
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 816

0

816

Peynir Altı Suyu Protein Jeli ile Zenginleştirilmiş Yaban Mersinli Fonksiyonel Dondurmanın Biyoerişilebilirliğinin Araştırılması
Yazarlar: Halime Pehlivanoğlu , Zeynep Sunal , Mustafa Yaman , Aslı Aksoy
Yayın Bilgisi: 2024 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1399931
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1078

0

1078

Ette Lipit Oksidasyonu ve Etkileyen Faktörler
Yazarlar: Güleren Sabuncular , Gamze Akbulut , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.924905
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4514

0

4514

Besin Alerjileri ve Mikrobiyota
Yazarlar: Jale Çatak , Ayşenur Demirci, Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.932606
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 8936

1

8936

İleri Glikasyon Son Ürünlerinin (AGEs) Öncüllerinin in Vitro Biyoerişilebilirliklerinin Bazı Gıdalarda Belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.990119
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2023

0

2023

AMPK’nın Doğal Aktivatörleri ve Hastalıklarla İlişkisi
Yazarlar: Sena Nur Tanyıldız, Hatice Yıldırım, Halime Uğur, Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.762959
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5849

0

5849

Aşırı beslenmeye bağlı oluşan insülin direncinin biyokimyasal gelişimi ve AMP-ile aktive edilmiş protein kinaz (AMPK)’ın fonksiyonu
Yazarlar: Mustafa Yaman , Cemalettin Kismiroğlu , Halime Uğur , İsmail Belli , Bahtiyar Özgür
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.746132
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5938

0

5938

Vitamin C ve Hastalıklar Üzerine Etkisi
Yazarlar: Halime Uğur , Sümeyye Eker, Jale Çatak , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 20559

0

20559

AMPK'nin Biyokimyası: Etki Mekanizmaları ve Diyabetin Tedavisindeki Önemi
Yazarlar: Cemalettin Kismiroğlu , Serdar Cengiz , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.676335
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 14197

1

14197

Dünyanın En İyi Varış Noktası Türk Mutfağına Biyokimyasal Bakış: Bazı Geleneksel Yemekler ve B Vitamini Kompozisyonları
Yazarlar: Büşra Yusufoğlu , Kübra Özkan, Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.596813
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3322

0

3322

Hayvansal kaynaklı gıdalardaki Vitamin B6’nın piridoksal, piridoksin ve piridoksamin formlarının belirlenmesi ve sağlıklı beslenmesi açısından değerlendirmesi
Yazarlar: Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.540894
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3345

0

3345

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Food and Health
Food and Health
Frontiers in Life Sciences and Related Technologies
Frontiers in Life Sciences and Related Technologies
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Editörlük
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Editör , Editör Yardımcısı
Kurul Üyeliği
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi

Hakemlik

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Experimed
Experimed
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Gıda
Gıda
Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Türkiye Diyabet ve Obezite Dergisi
Türkiye Diyabet ve Obezite Dergisi

Yayınlar

Peynir Altı Suyu Protein Jeli ile Zenginleştirilmiş Yaban Mersinli Fonksiyonel Dondurmanın Biyoerişilebilirliğinin Araştırılması
Yazarlar: Halime Pehlivanoğlu , Zeynep Sunal , Mustafa Yaman , Aslı Aksoy
Yayın Bilgisi: 2024 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1399931
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1078

4

0

1078

Ette Lipit Oksidasyonu ve Etkileyen Faktörler
Yazarlar: Güleren Sabuncular , Gamze Akbulut , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.924905
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4514

3

0

4514

Besin Alerjileri ve Mikrobiyota
Yazarlar: Jale Çatak , Ayşenur Demirci, Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.932606
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 8936

2

1

8936

İleri Glikasyon Son Ürünlerinin (AGEs) Öncüllerinin in Vitro Biyoerişilebilirliklerinin Bazı Gıdalarda Belirlenmesi
Yazarlar: Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.990119
ATIF 5 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2023

5

0

2023

AMPK’nın Doğal Aktivatörleri ve Hastalıklarla İlişkisi
Yazarlar: Sena Nur Tanyıldız, Hatice Yıldırım, Halime Uğur, Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.762959
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5849

2

0

5849

Aşırı beslenmeye bağlı oluşan insülin direncinin biyokimyasal gelişimi ve AMP-ile aktive edilmiş protein kinaz (AMPK)’ın fonksiyonu
Yazarlar: Mustafa Yaman , Cemalettin Kismiroğlu , Halime Uğur , İsmail Belli , Bahtiyar Özgür
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.746132
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5938

1

0

5938

AMPK'nin Biyokimyası: Etki Mekanizmaları ve Diyabetin Tedavisindeki Önemi
Yazarlar: Cemalettin Kismiroğlu , Serdar Cengiz , Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.676335
ATIF 7 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 14197

7

1

14197

Dünyanın En İyi Varış Noktası Türk Mutfağına Biyokimyasal Bakış: Bazı Geleneksel Yemekler ve B Vitamini Kompozisyonları
Yazarlar: Büşra Yusufoğlu , Kübra Özkan, Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.596813
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3322

1

0

3322

Hayvansal kaynaklı gıdalardaki Vitamin B6’nın piridoksal, piridoksin ve piridoksamin formlarının belirlenmesi ve sağlıklı beslenmesi açısından değerlendirmesi
Yazarlar: Mustafa Yaman
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.540894
ATIF 5 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3345

5

0

3345

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.