avatar
Tülay Özcan Prof. Dr. Tülay Özcan
Yayın 17 Hakemlik 19 CrossRef Atıf 9 TR Dizin Atıf 92
17 Yayın
19 Hakemlik
9 CrossRef Atıf
92 TR Dizin Atıf
0000-0002-0223-3807
25926089700

Uzmanlık Alanları

Fermantasyon Teknolojisi Gıda Sürdürülebilirliği Gıda Mikrobiyolojisi Süt Teknolojisi Yoğurt Peynir Dondurma Tereyağı Kefir Probiyotik Prebiyotik Yağ İkameleri Şeker İkameleri Fonksiyonel Beslenme Reoloji Tekstür

Kurum

Tülay Özcan

Popüler Yayınları

Vejetaryen Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkileri
Yazarlar: Tülay Özcan , Serap Baysal
Yayın Bilgisi: 2016 , Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 38604

0

1

38604

Fermente süt kreması ve özellikleri
Yazarlar: Tülay Özcan , Miray Özcan
Yayın Bilgisi: 2022 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH22008
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4472

0

1

4472

Süt Ürünlerinin Zenginleştirilmesinde Kullanılan Baharatların Fonksiyonel Etkileri
Yazarlar: Nihal Kanat , Lütfiye Yılmaz Ersan , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2023 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.20479/bursauludagziraat.1122835
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2152

1

1

2152

Yayınlar

Peynirlerin Erime Özellikleri Üzerine Biyokimyasal ve Reolojik Dinamiklerdeki Etkileşimlerin Etkisi
Yazarlar: Orhan Eren , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2026 , Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 248

0

248

Düşük Yağlı Fermente Krema Geliştirilmesinde Geleneksel Peynir Kökenli Otokton Kültür Kullanımının Potansiyeli ve Sıcaklık Etkileşimi
Yazarlar: Melike Ciniviz , Gökçe Keser , Lütfiye Yılmaz Ersan , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2026 , Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.35414/akufemubid.1675735
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 457

0

457

Glutensiz süt bazlı tatlıda Çam sakızının (Picea orientalis (L.) Link) kullanımı
Yazarlar: Berrak Delikanlı Kıyak , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2024 , Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.25092/baunfbed.1389567
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 669

0

669

Süt Ürünlerinin Zenginleştirilmesinde Kullanılan Baharatların Fonksiyonel Etkileri
Yazarlar: Nihal Kanat , Lütfiye Yılmaz Ersan , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2023 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.20479/bursauludagziraat.1122835
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2152

1

2152

Kahve nutrasötik bileşenlerinin ve kafeinin enerji regülasyonu ve egzersiz performansı üzerine etkisi
Yazarlar: Leyla Erul, Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2023 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH23016
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3916

0

3916

Probiotic Fermentation and Organic Acid Profile in Milk Based Lactic Beverages Containing Potential Prebiotic Apple Constituents
Yazarlar: Tülay Özcan , Lütfiye Yılmaz Ersan , Arzu Akpınar Bayizit , Berrak Delikanlı Kıyak , Gökçe Keser , Melike Ciniviz , Abdullah Barat
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.1138203
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1678

0

1678

Gıdaların Oral İşlenmesi ve Tribolojik Perspektif
Yazarlar: Gökçe Keser , Barış Kıyma , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2022 , Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1466

0

1466

Fermente süt kreması ve özellikleri
Yazarlar: Tülay Özcan , Miray Özcan
Yayın Bilgisi: 2022 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH22008
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4472

1

4472

Süt Endüstrisi Atıklarının Çevresel Etkileri ve Biyoteknolojik Olarak Değerlendirilmesi
Yazarlar: Tülay Özcan , Buket Tuğçe Harputlugil
Yayın Bilgisi: 2021 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5859

0

5859

Süt Ürünlerinin Mikro Yapısının Oluşumunda Süt Proteinlerinin Önemi
Yazarlar: Tuğçe Özdemir , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2019 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 8569

0

8569

Sütün Enzimatik Koagülasyonu ve Peynir Üretiminde Bitkisel Pıhtılaştırıcılar
Yazarlar: Tülay Özcan , Ezgi Eroğlu
Yayın Bilgisi: 2018 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 6390

0

6390

Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Geliştirilmesinde Nutrasötik Bileşenler
Yazarlar: Saliha Karaman, Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 611

0

611

Peynirde Tuz Oranının*Azaltılmasına Yönelik Alternatif Teknolojiler: Yüksek Basınç Uygulaması (HPP)
Yazarlar: Halil Rıza Avcı, Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 426

0

426

Gamların prebiyotik özellikleri
Yazarlar: Mervenur Kandil, Lütfiye Yılmaz Ersan , Tülay Özcan , Arzu Akpınar-bayizit
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2328

0

2328

Vejetaryen Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkileri
Yazarlar: Tülay Özcan , Serap Baysal
Yayın Bilgisi: 2016 , Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 38604

1

38604

Fermente Süt İçeceğinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Meyve İlavesinin Etkisi
Yazarlar: Abdullah Barat, Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2016 , Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.20289/zfdergi.389331
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2513

0

2513

Gıda İşleme Yöntemlerinin Gıda Alerjenitesi Üzerine Etkisi
Yazarlar: Tülay Özcan , Berrak Delikanlı, Eda Yıldız
Yayın Bilgisi: 2015 , Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 9664

0

9664

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Food and Health
Food and Health
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi
Kurul Üyeliği
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi

Hakemlik

ALKÜ Fen Bilimleri Dergisi
ALKÜ Fen Bilimleri Dergisi
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
European Food Science and Engineering
European Food Science and Engineering
Food and Health
Food and Health
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences
Kocatepe Veteriner Dergisi
Kocatepe Veteriner Dergisi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Research in Agricultural Sciences
Research in Agricultural Sciences
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi
Toros Üniversitesi Gıda, Beslenme ve Gastronomi Dergisi
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi

Yayınlar

Süt Ürünlerinin Zenginleştirilmesinde Kullanılan Baharatların Fonksiyonel Etkileri
Yazarlar: Nihal Kanat , Lütfiye Yılmaz Ersan , Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2023 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.20479/bursauludagziraat.1122835
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2152

1

1

2152

Probiotic Fermentation and Organic Acid Profile in Milk Based Lactic Beverages Containing Potential Prebiotic Apple Constituents
Yazarlar: Tülay Özcan , Lütfiye Yılmaz Ersan , Arzu Akpınar Bayizit , Berrak Delikanlı Kıyak , Gökçe Keser , Melike Ciniviz , Abdullah Barat
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.1138203
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1678

1

0

1678

Fermente Süt İçeceğinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Meyve İlavesinin Etkisi
Yazarlar: Abdullah Barat, Tülay Özcan
Yayın Bilgisi: 2016 , Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.20289/zfdergi.389331
ATIF 7 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2513

7

0

2513

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.