Review MEYVE VE SEBZELERİN DEKONTAMİNASYONUNDA SU DESTEKLİ UV-C SİSTEMİNİN KULLANILMASI

Gülten Gündüz ^* , Özge Güleryüz

August 5, 2021 Page 1069-1080

View PDF

Review SÜRDÜRÜLEBİLİR PROTEİN KAYNAĞI OLARAK YENİLEBİLİR BÖCEKLERİN BESLEYİCİ ÖZELLİKLERİ ve TÜKETİCİ KABULÜ

Ayşe Görür , Doğa Peksever ^* , Burak Erdoğan , Sedef El , Ogeday Sümer

August 5, 2021 Page 1105-1116

View PDF

Review ÇEVRESEL SORUNLARA KARŞI ÇÖZÜM ÖNERİLERİ: GÜNCEL SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME UYGULAMALARINA GENEL BAKIŞ

Başak Can , Hatice Merve Bayram , Arda Ozturkcan ^*

August 5, 2021 Page 1138-1157

View PDF

Review D VİTAMİNİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YOĞURT TÜKETİMİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Burcu Merve Aksu ^* , Fatih Özbey

August 5, 2021 Page 1171-1182

View PDF

Review ET ÜRÜNLERİNDE TUZUN FONKSİYONLARI, TUZ AZALTILMASI AMACIYLA KULLANILAN İKAME KATKILAR ve ETKİLERİ

Gülen Turp ^* , Aysegul Atalı

August 5, 2021 Page 1256-1269

View PDF

Review ÇEVRESEL İZLEME PROGRAMI: GIDA ENDÜSTRİSİNDE MİKROBİYOLOJİK GÜVENLİĞİ DESTEKLEYEN ERKEN UYARI SİSTEMİ

Elif Onbaşı ^* , Aycan Çınar

August 5, 2021 Page 1313-1330

View PDF

Research Article ENZYMATIC CHARACTERIZATION OF YEAST ISOLATED FROM NATURALLY FERMENTED HERBS

Erkan Güneş , Furkan Aydın ^* , İbrahim Çakır

August 5, 2021 Page 1081-1091

View PDF

Research Article ÇEŞİTLİ BİTKİSEL EKSTRAKTLAR VE KOMBİNASYONLARININ KÖFTEDE ANTİMİKROBİYEL ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

Gülten Kolcuoğlu ^* , A. Kadir Halkman

August 5, 2021 Page 1092-1104

View PDF

Research Article MİKRODALGA DESTEKLİ HİDRODİSTİLASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN PELARGONIUM GRAVEOLENS (ITIR) ESANSİYEL YAĞININ KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Pelin Aydınlık , Yonca Yuceer ^*

August 5, 2021 Page 1117-1131

View PDF

Research Article DOMATES ÖRNEKLERİNDE KURŞUN VE KADMİYUM KONTAMİNASYONUNUN SAĞLIK RİSK DEĞERLENDİRİLMESİ

Serpil Kılıç ^*

August 5, 2021 Page 1132-1137

View PDF

Research Article FARKLI KURUTMA METOTLARI İLE ELDE EDİLEN HÜNNAP (ZIZYPHUS JUJUBA) MEYVE TOZLARININ BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARI

Büşra Koyuncu , Mustafa Kürşat Demir , Nezahat Olcay ^*

August 5, 2021 Page 1158-1170

View PDF

Research Article INFLUENCE OF WATER HARDNESS ON VOLATILE COMPOUNDS AND SENSORY PROPERTIES OF TURKISH COFFEE

Ceyda Dadalı ^*

August 5, 2021 Page 1183-1194

View PDF

Research Article RASFF SİSTEMİNDE TAHIL VE FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN AFLATOKSİN VE OKRATOKSİN A DÜZEYLERİ VE HATAY YÖRESİ BUĞDAYLARININ BU MİKOTOKSİNLER AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Aydın Sağlam , Mustafa Tuğrul Masatcıoğlu ^*

August 5, 2021 Page 1195-1204

View PDF

Research Article IMMEDIATE EFFECT OF DIFFERENT PASTEURIZATION TEMPERATURES (50°C and 70°C) ON THE QUALITY PARAMETERS OF SHRIMP (Parapenaeus longirostris)

Didem Üçok Alakavuk ^* , Şehnaz Yasemin Tosun , İdil Can Tunçelli

August 5, 2021 Page 1205-1217

View PDF

Research Article DETERMINATION OF THE EXTRACTION CONDITIONS OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM ARBUTUS UNEDO L. LEAVES

Özge Algan Cavuldak ^*

August 5, 2021 Page 1218-1232

View PDF

Research Article KARS PİYASASINDA SATIŞA SUNULAN YOĞURT, BEYAZ PEYNİR VE KARS KAŞAR PEYNİRLERİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Asya Çetinkaya ^*

August 5, 2021 Page 1233-1242

View PDF

Research Article YAYIKALTI İÇECEĞİNİN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ İLE UÇUCU BİLEŞENLERİNİN BELİRLENMESİ

Çisem Öğe , Yonca Yuceer ^*

August 5, 2021 Page 1243-1255

View PDF

Research Article EFFECTS OF HIBISCUS (Hibiscus sabdariffa L.) AND POPPY (Papaver rhoeas L.) EXTRACTS ON DOUGH AND BREAD PROPERTIES THE USAGE OF HIBISCUS AND POPPY IN BREAD

İlyas Çelik , Ali Göncü ^*

August 5, 2021 Page 1270-1278

View PDF

Research Article KETEN TOHUMU YAĞI VE AYÇİÇEK YAĞINDAN FARKLI VAKSLAR KULLANILARAK OLUŞTURULAN OLEOJELLERİN BİSKÜVİ KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Kübra Sultan Özdemir ^*

August 5, 2021 Page 1279-1288

View PDF

Research Article FARKLI ÇÖZGEN VE ÇÖZGEN KARIŞIMLARI İLE EKSTRAKSİYONUN SAFRANIN (Crocus sativus L.) TOPLAM BİYOAKTİF BİLEŞEN MİKTARINA ETKİSİ

Saeid Chobdar Rahım ^* , Janan Hossein Zadeh , Fikret Pazır , Gülden Ova

August 5, 2021 Page 1289-1300

View PDF

Research Article PRODUCTION OF QUINCE JAM WITH GINKGO BILOBA EXTRACT AS A PECTIN SUBSTITUTE: EFFECTS ON PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, RHEOLOGICAL AND SENSORY QUALITIES

Ahsen Rayman Ergün , Yeliz Tekgül ^*

August 5, 2021 Page 1301-1312

View PDF