The Journal of Food

Volume: 46 - Issue: 5

Year: 2021

Articles

Review

1. MEYVE VE SEBZELERİN DEKONTAMİNASYONUNDA SU DESTEKLİ UV-C SİSTEMİNİN KULLANILMASI

Gülten GÜNDÜZ Özge GÜLERYÜZ

Page: 1069-1080
PDF

Research Article

2. ENZYMATIC CHARACTERIZATION OF YEAST ISOLATED FROM NATURALLY FERMENTED HERBS

Erkan GÜNEŞ Furkan AYDIN İbrahim ÇAKIR

Page: 1081-1091
PDF

Research Article

3. ÇEŞİTLİ BİTKİSEL EKSTRAKTLAR VE KOMBİNASYONLARININ KÖFTEDE ANTİMİKROBİYEL ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

Gülten KOLCUOĞLU A. Kadir HALKMAN

Page: 1092-1104
PDF

Review

4. SÜRDÜRÜLEBİLİR PROTEİN KAYNAĞI OLARAK YENİLEBİLİR BÖCEKLERİN BESLEYİCİ ÖZELLİKLERİ ve TÜKETİCİ KABULÜ

Burak ERDOĞAN Doğa PEKSEVER Ayşe GÖRÜR Ogeday SÜMER Sedef EL

Page: 1105-1116
PDF

Research Article

5. MİKRODALGA DESTEKLİ HİDRODİSTİLASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN PELARGONIUM GRAVEOLENS (ITIR) ESANSİYEL YAĞININ KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Pelin AYDINLIK Yonca YUCEER

Page: 1117-1131
PDF

Research Article

6. DOMATES ÖRNEKLERİNDE KURŞUN VE KADMİYUM KONTAMİNASYONUNUN SAĞLIK RİSK DEĞERLENDİRİLMESİ

Serpil KILIÇ

Page: 1132-1137
PDF

Review

7. ÇEVRESEL SORUNLARA KARŞI ÇÖZÜM ÖNERİLERİ: GÜNCEL SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME UYGULAMALARINA GENEL BAKIŞ

Başak CAN Hatice Merve BAYRAM Arda OZTURKCAN

Page: 1138-1157
PDF

Research Article

8. FARKLI KURUTMA METOTLARI İLE ELDE EDİLEN HÜNNAP (ZIZYPHUS JUJUBA) MEYVE TOZLARININ BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARI

Büşra KOYUNCU Mustafa Kürşat DEMİR Nezahat OLCAY

Page: 1158-1170
PDF

Review

9. D VİTAMİNİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YOĞURT TÜKETİMİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Burcu Merve AKSU Fatih ÖZBEY

Page: 1171-1182
PDF

Research Article

10. INFLUENCE OF WATER HARDNESS ON VOLATILE COMPOUNDS AND SENSORY PROPERTIES OF TURKISH COFFEE

Ceyda DADALI

Page: 1183-1194
PDF

Research Article

11. RASFF SİSTEMİNDE TAHIL VE FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN AFLATOKSİN VE OKRATOKSİN A DÜZEYLERİ VE HATAY YÖRESİ BUĞDAYLARININ BU MİKOTOKSİNLER AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Aydın SAĞLAM Mustafa Tuğrul MASATCIOĞLU

Page: 1195-1204
PDF

Research Article

12. IMMEDIATE EFFECT OF DIFFERENT PASTEURIZATION TEMPERATURES (50°C and 70°C) ON THE QUALITY PARAMETERS OF SHRIMP (Parapenaeus longirostris)

Didem ÜÇOK ALAKAVUK Şehnaz Yasemin TOSUN İdil CAN TUNÇELLİ

Page: 1205-1217
PDF

Research Article

13. DETERMINATION OF THE EXTRACTION CONDITIONS OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM ARBUTUS UNEDO L. LEAVES

Özge ALGAN CAVULDAK

Page: 1218-1232
PDF

Research Article

14. KARS PİYASASINDA SATIŞA SUNULAN YOĞURT, BEYAZ PEYNİR VE KARS KAŞAR PEYNİRLERİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Asya ÇETİNKAYA

Page: 1233-1242
PDF

Research Article

15. YAYIKALTI İÇECEĞİNİN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ İLE UÇUCU BİLEŞENLERİNİN BELİRLENMESİ

Çisem ÖĞE Yonca YUCEER

Page: 1243-1255
PDF

Review

16. ET ÜRÜNLERİNDE TUZUN FONKSİYONLARI, TUZ AZALTILMASI AMACIYLA KULLANILAN İKAME KATKILAR ve ETKİLERİ

Gülen TURP Aysegul ATALI

Page: 1256-1269
PDF

Research Article

17. EFFECTS OF HIBISCUS (Hibiscus sabdariffa L.) AND POPPY (Papaver rhoeas L.) EXTRACTS ON DOUGH AND BREAD PROPERTIES THE USAGE OF HIBISCUS AND POPPY IN BREAD

İlyas ÇELİK Ali GÖNCÜ

Page: 1270-1278
PDF

Research Article

18. KETEN TOHUMU YAĞI VE AYÇİÇEK YAĞINDAN FARKLI VAKSLAR KULLANILARAK OLUŞTURULAN OLEOJELLERİN BİSKÜVİ KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Kübra Sultan ÖZDEMİR

Page: 1279-1288
PDF

Research Article

19. FARKLI ÇÖZGEN VE ÇÖZGEN KARIŞIMLARI İLE EKSTRAKSİYONUN SAFRANIN (Crocus sativus L.) TOPLAM BİYOAKTİF BİLEŞEN MİKTARINA ETKİSİ

Saeid CHOBDAR RAHIM Janan HOSSEİN ZADEH Fikret PAZIR Gülden OVA

Page: 1289-1300
PDF

Research Article

20. PRODUCTION OF QUINCE JAM WITH GINKGO BILOBA EXTRACT AS A PECTIN SUBSTITUTE: EFFECTS ON PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, RHEOLOGICAL AND SENSORY QUALITIES

Ahsen RAYMAN ERGÜN Yeliz TEKGÜL

Page: 1301-1312
PDF

Review

21. ÇEVRESEL İZLEME PROGRAMI: GIDA ENDÜSTRİSİNDE MİKROBİYOLOJİK GÜVENLİĞİ DESTEKLEYEN ERKEN UYARI SİSTEMİ

Elif ONBAŞI Aycan ÇINAR

Page: 1313-1330
PDF

Issue Editorial Board

Assoc. Prof. Dr. Hakan ERİNÇ NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ 0000-0001-8858-4570
Oil Technology
Download Cover Image